"PAST"

Il nostro impegno parte da prima del 1963, in quei tempi Cesare Rinaldi, il fondatore dell'omonimo ristorante era un contadino, un allevatore e prima di tutto un buon padre di famiglia.
Proprio per quest'ultima ha sempre cercato di istruire i suoi figli ad una politica etica, dove l'animale e l'agricoltura non erano solamente una forma di sostentamento, ma dei valori da preservare.
Escludendo pesticidi e prodotti industriali per l'orto, antibiotici per gli animali, questi ultimi poi allevati a terra allo stato brado.
Questo concetto poi nel tempo prenderà il nome di Biologico.

Nasciamo in una piccola cittadina sui colli della riviera Romagnola.
In Paese Cesare Rinaldi è ricordato come una persona magnanima sempre pronta ad aiutare il suo prossimo.
Da qui nasce il nostro impegno Km0, perchè dove la nostra produzione di prodotti non dovesse sopperire alla domanda dei clienti, collaboriamo con piccole imprese locali, "vicini di casa" per lo più che condividono con noi quei valori da tramandare nel tempo.