Guanciale

Guanciale Aia Vecchia 1kg circa

Il guanciale  o per meglio dire “goletta”; viene ritagliato e lasciato riposare tra le spezie dalle 24 alle 36 ore, per poi iniziare il processo di stagionatura. Dopo 4 mesi è pronto per il consumo: il suo aspetto roseo e profumato è indice della qualità di vita dell’animale